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在食品行业，特别是我们生产的代茶饮产品，都会用到这种药食同源植物，甘甜可口，它就是“甘草”，蜜甘、甜甘草、国老或美草。
甘草饮片
甘草是一种补益中草药。药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25～l00cm，直径0.6～3.5cm。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解*，祛痰止咳、脘腹等。
甘草是一种中草药也是药食同源品种之一，具有解*、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用，主要成分有甘草酸、甘草甙、甘草苯以及18种对人体有利的微量元素。已被广泛应用药物治疗和保健品生产，需求量在逐步增大。甘草是临床最常应用的药品之一。甘草性平，味甘，归十二经，是一种补益中草药。生甘草能清热解*，润肺止咳，调和诸药性；炙甘草能补脾益气。除药用之外，食品上也大量用甘草做糕点添加剂，它的甜度是蔗糖的百倍。甘草喜阳光充沛，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和*土丘陵地带。
还有一种野甘草也叫假甘草，顾名思义，它有别于中药常见的甘草。甘草是豆科、甘草属的植物，入药历史悠久，《本草纲目》中有详细叙述。而野甘草属于玄参科、野甘草属，原产于美洲热带地区，约有20种。到了19世纪，有一个种类先入侵到中国沿海，继而进入内陆地区。现今，它已遍布全球热带、亚热带地区，在国内则主要分布在台湾、广东、广西、福建、云南等地。
在我国南方，天气湿热，人们容易燥热、上火，而野甘草性凉、味甘，传统中医把它当作凉茶性饮料，用以治疗上火引起的症状，可以止咳、化痰、杀菌、止痛，减少上呼吸道感染。不过，真正用野甘草来“治百病”的，是国外的民族。在亚马孙河流域，野甘草被用来治疗支气管炎和月经不调，有时也被当作堕胎药。在美洲其他地区和印度，野甘草也被用来治疗皮肤疾病和蚊虫叮咬。
我们可以想象一下，在茂密的丛林中，一个亚马逊人被蜜蜂蛰了、被蝎子刺到，或者被蛇咬伤，他将野甘草的茎叶捣烂，然后敷在伤处。也可以想象一下，一个妇女偏头痛、经期疼痛，或者生孩子疼痛的时候，她的家人为她端来一杯热腾腾的野甘草茶。爱美的少女想要皮肤变得柔软光滑，她用野甘草的汁液当作爽肤水。如果一个孩子发烧了，父母就用野甘草烧了热水，让孩子泡澡退热。
在医疗条件落后的地区，野甘草的功效有时被神化了。但是我宁可相信，若是有现代的医疗设备，人们会用更加科学的方法来治疗蜂*、蝎*和蛇*，用疗效更快、更好的药物帮助妇女减缓疼痛，给发热的孩子退烧。而且，所谓“是药三分*”，野甘草对子宫有刺激作用，因此对怀孕和哺乳期的妇女是大忌。另外，因为这种草药可以降低血糖水平，一般不建议低血糖的人服用。
甘草在代茶饮的配方里时常会出现，它有一个很重要的作用，是中和保健作用。
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多年生草本。根茎圆柱状，多横走；主根甚长，粗大，外皮红棕色。茎直立，稍带木质，被白色短毛及腺鳞或腺状毛。奇数羽状复叶。总状花序腋生，花密集，花萼钟状，花冠淡紫堇色，旗瓣大，雄蕊10枚，9枚基部连合。荚果扁平。
生于向阳干燥的棕钙土及含盐分较少、土层深厚、排水良好的钙质草原。分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆等地。
秋季采挖，趁湿切去茎基、串条、枝杈、须根等，放干燥处风干。亦有将外面栓皮削去者，称为粉甘草。
长圆柱形，表面红棕色、暗棕色或灰褐色，有明显的皱纹、沟纹及横长皮孔。质坚实而重，断面*白色，有粉性，横切面形成层呈棕色环状，常有裂隙，木质部浅*色，有时呈偏心性。根茎表面有芽痕，横切面中心有髓。气微，味甚甜而特殊。
使用禁忌
湿浊中阻而脘腹胀满、呕吐及水肿者禁服。不宜与海藻、京大戟、红大戟、甘遂、芫花同用。
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