大家好，干姜鸭制作教程已经发出，感兴趣的朋友可以点击我头像观看视频教程哦，么么哒！鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的圣药，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。
原材料：剁好的新鲜番鸭半只、南乳一块、2小勺南乳汁、一小碗米酒、十粒左右的小冰糖、几瓣蒜、几颗红葱、一块生姜调味料：盐、酱油、老抽、料酒做菜工具：铁锅、菜刀、砂锅
1.把鸭肉用清水洗干净，控干水分装入碗中。
2.放一小勺盐、2小勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟备用。
3.准备一个小碗，放一小勺盐、4小勺酱油、小半勺老抽、一块南乳、2小勺南乳汁，搅拌均匀备用。
4.姜切薄片、蒜切一分为二、红葱头切一分为二备用。
5.开大火，将锅烧干至轻微冒烟，加入食用油，要比平时炒菜多放一点，油温大约6成热的时候，放入姜片，煎炸一会后，转小火，把姜片慢慢煎炸至金*酥脆后，捞出控干备用。
6.锅中留小部分炸姜片的底油，转大火，放入蒜和红葱头爆香，闻到香味后，放入鸭肉煸炒，鸭肉翻炒到略微焦香后，放入冰糖，继续翻炒至冰糖融化，然后倒入调好的酱汁继续翻炒，倒入米酒，加入适量开水，水没过鸭肉即可。
7.煮开后，将鸭肉倒入砂锅，开大火，汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火，焖25分钟左右，25分钟后，开大火将汤汁煮至浓稠。
8.最后将炸好的干姜酥倒入锅中，搅拌均匀装盘放上香菜段点缀一下即可。