苋菜是很多人爱吃的一道菜,软滑、菜味浓,入口甘香,无需过多的调味品,直接清水煮红色的汤汁诱人,非常的美味。
现在正是吃苋菜的季节,民间还有“七月苋,金不换”的说法。苋菜可谓是家常餐桌的“常客”。
不但味道可口,而且还营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,可为人体提供丰富的营养,其中也富含易吸收的钙,能促进牙齿生长。
苋菜有几种,比较常见的有白苋菜、红苋菜,大部分人都吃过。今天要介绍的一种苋菜,很多人可能没有吃,广东人尤其爱取它的根煲汤吃,民间也称它为金不换,越老越值钱,甚至那种大而老的根卖到上百元一根。
它就是野生苋菜的一种,学名叫刺苋。
为什么叫它刺苋菜呢?因为它跟普通我们常见的苋菜有点不同,它的根上长着刺,颜色暗红,根粗大。而且这种刺苋菜通常是野生,无人种植,价值非常珍贵。
别小看这种野刺苋根,能够让广东人称之为“金不换”,除了其营养价值高,还有很高的药用价值,尤其是祛湿功效显著,所以也被民间称为“祛湿之王、野人参”的称号。
中医上介绍,刺苋菜根对肠炎、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡和反流性食管炎有良好的镇静和治疗作用。可用于治疗大便出血、痢疾、风疹、湿疹、荨麻疹等症状。
正是因为其较高的药用价值,所以民间的老人格外珍惜它,只要在野外见过它,都会挖回去煲汤,或者晾晒干备用。
下面就介绍下民间常见的野刺苋根用途。
刺苋根祛湿汤
脾胃不好,容易困,湿气重的朋友,可以试试这个刺苋菜根排骨祛湿汤。
野苋菜根,性凉味甘,滋补,清热解*,有去湿*,健脾胃异常的功效。非常适合春夏混湿热天气喝。
常用搭配食材有:野苋菜根茎、薏米、陈皮、测小豆、白扁豆、茯苓、土茯苓、无花果、鸡、排骨、鱼等都可以一起先用着煲汤。
刺苋根凉茶
现在正值炎热夏季,在日常生活中煮凉茶喝是比较好的解暑方式。而野刺苋根茎有祛湿、解暑、清热的功效,就是比较好的凉茶配方材料了。
民间常用它搭配车前草一起煮凉茶。车前草有利尿下火的作用,与刺苋菜搭配比较合适,经常便秘的朋友可以喝喝。
刺苋根还有很多用法,这里就不作过多介绍了。民间还有用刺苋根发酵来获得“臭水”,这种水也是臭豆腐的重要秘方原料,当然这种“臭水”也并不是真正的臭,其实也是一种香味,这也是为什么臭豆腐吃起来香的原因。
你的家乡有野刺苋吗?如果有,可要珍惜了,它可是宝贝。也可以挖来换零钱,市场上通常十元左右一斤,如果挖到根特别老的,甚至能值上百元一根,妥妥的“金不换、土人参”。