民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
酱牛肉不要再焯水了，20年老师傅分享经验，“1腌2泡”是关键
牛肉怎么做都好吃，不管是炖着吃，还是炒着吃，又或者做成酱牛肉，这些都是我的最爱，不管哪一种都让人意犹未尽。牛肉富含蛋白质，多吃还有助于增强体质，补充能量，让身体更有劲。
最近迷上了酱牛肉，做出来切片后直接吃，酱香味十足，或者再和西红柿一起，做一锅汤，味道也是相当不错。
但是我发现，许多人酱牛肉的方法，都做错了，酱牛肉你还在焯水，那就大错特错了！
酱牛肉，全过程都不需要焯水，这样做反而容易让肉质变柴。那很多人就问了，不焯水难道不会腥吗？其实要想解决这个问题，相当简单，20年老师傅分享经验，“1腌2泡”是关键。
食材：牛腱子、花椒、香叶、干辣椒、葱姜、盐、鸡精、生抽、老抽、*豆酱、甜面酱、料酒
1、牛腱子切成大块，用清水冲洗一下，接下来准备一个大盆，把牛腱子放进去，然后倒入适量的水，可以没过牛肉就行。
2、这样泡上1——2个小时的时间，有时间的话当然要多泡一会儿，这样泡一下可以去除血水，腥味和脏东西都会减少非常多，比焯水效果好，还更简单，这就是“1腌2泡”中的第一泡。
、泡好后的牛腱子，将其简单清洗一下，然后重新放到盆里，接下来往其中，加上葱姜、生抽、老抽、*豆酱、甜面酱，具体的量根据牛肉的量来掌握，加进去之后充分抓揉，揉匀之后腌制半天的时间，使其更入味，这就是“1腌2泡”中的腌制。
4、腌好后的牛腱子，连同里面的汤汁，一起倒入干净的锅子中，然后放上花椒、香叶、干辣椒，再来点盐、鸡精调味，如果觉得颜色比较淡的话，还可以稍微来点生抽、老抽，接着添上足量的清水，开始卤。
5、大火煮开，转为中火煮1个小时，到时间后就可以关火了，不过这个时候还不太有味道。所以我们关火后，要让牛腱子在汤汁里，泡上6个小时以上，更充分入味后再捞出来切片，更好吃，这是“1腌2泡”中的第二泡。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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