民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
三伏四十天，饮食“4多吃忌2样”，健脾胃补阳气，管住嘴更健康
三伏天已至，温度格外高，对于年轻人而言，可以每天吹空调，不觉得有什么，但是对于上了年纪的中老年人而言，温度太高受不了，但是吹空调久了，也觉得浑身不舒服，容易着凉。
这40天，可不是那么好过的，饮食方面一定要注重，建议给到大家，“4多吃，忌2样”，这样的饮食习惯，对于中老年人来说，是非常友好的，健脾胃，补阳气，饮食讲究，管住嘴更健康。
4多吃
一、莲藕
莲藕，不光是口感上清爽，营养方面也是很高的，常吃健脾开胃、清热解暑，在炎炎夏日吃，对身体大有好处。
食材：莲藕、木耳、胡萝卜、荷兰豆、盐、鸡精、水淀粉
1、莲藕去皮后切片，木耳要进行泡发，泡好了之后洗干净，稍微切一下。胡萝卜切片，荷兰豆两端的筋膜撕掉，清洗干净。
2、锅内倒油，爆香葱花之后，把胡萝卜、藕片加进去，不停翻炒片刻，之后再把木耳倒在里面，稍微翻炒1分钟之后，再将荷兰豆倒进去，这时候加上盐、鸡精调味，炒熟之后淋入水淀粉，出锅。
二、百合
百合，虽说不起眼，但是它有很好的祛湿效果，进入三伏天之后，很容易湿气入侵，导致身体不适，这时候多吃百合，滋补效果好。
食材：百合、银耳、红枣、枸杞、冰糖
银耳泡好之后，撕成小朵，百合、红枣、枸杞都清洗干净，将银耳倒进锅中，加上适量的水，煮上40分钟之后，再把百合、红枣放进去，接着煮10分钟，最后放入枸杞、放入冰糖，用勺子搅拌均匀，就可以开喝了。
三、鸭肉
各种肉类中，更推荐大家吃鸭肉，特别是中老年人，多吃鸭肉清热解暑，补虚益肾，补充蛋白质，滋补身体。
食材：鸭子、花椒、八角、香叶、茴香、草果、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、*豆酱、生抽、老抽、料酒、冰糖
1、鸭肉放在水中，浸泡一个小时，然后转移到锅中，加上清水、料酒焯水后，捞出来冲洗干净。花椒、八角、香叶、茴香、草果、葱姜、干辣椒等，都装到袋子里。
2、重新准备好锅子，把鸭子放进去，添上没过鸭肉的水，加上4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、一把冰糖、10g豆瓣酱、10g*豆酱，最后把卤料包放进去，盖上盖子卤，大火烧开后，小火卤到熟透、上色，卤好后切块开吃即可。
四、绿豆
一碗清爽的绿豆汤，能够吸引多少人？绿豆，清热、祛暑效果好，夏天喝再合适不过了，比冷饮、冷食强得多。
食材：绿豆、清水
绿豆洗干净之后，直接倒在锅中即可，然后往锅子中倒水，水量多一点，毕竟我们是要喝汤的。大火先把水烧开，再转为小火煮，煮到绿豆软烂即可，大概要40——50分钟的时间，到时间后开喝。
忌2样
一、生姜
正所谓“三伏天，先忌姜”，生姜这时候就不要再多吃了，容易引起火气攻心。
二、冷食
各种生冷食物，在夏天吃虽然很爽，但是对肠胃、对身体的负担，也是非常大的，中老年人能不吃就不吃。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
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