民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，切记“2不要”，汤汁特鲜美，营养不流失
最近天气极为干燥，所以我拿出了许久不用的砂锅，准备最近炖点汤汤水水喝，滋润一下。一般大家在家煲汤，喜欢喝什么汤，我还是更喜欢肉汤，香喷喷的，孩子也能喝一大碗，这要是换成素汤，没准连尝都不尝。
鸽子，虽然个头小小的，但是营养丝毫不含糊，你别看它体积小，但是它的营养价值，甚至比鸡肉都要高，俗话这样说，“一鸽胜九鸡”，可见平时要想滋补，喝一顿鸽子汤，比喝9顿鸡汤都要强。
然而炖鸽子汤，可并非和炖鸡汤一样，很多人就是按照炖鸡汤的方法，来炖鸽子汤，殊不知营养已经彻底流失了，鲜味也下降了不少。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁特鲜美，并且营养也不会严重流失。
用到：鸽子、枸杞、红枣、姜片、清水、食盐
第一步，首先，鸽子要准备好，我这是现杀的，所以新鲜得很，大家有条件的话，最好选择新鲜的，我总觉得超市里卖的那种塑封的，不是很新鲜，营养和鲜味也不足。
第二步，鸽子买来之后，简单清洗一下即可，然后准备一盆水，将鸽子放进去，浸泡0分钟，血水就泡出来了，接下来再简单冲洗几遍，就能拿来煲汤啦。这里的“2不要”，大家应该看明白是怎么回事了吗？
第三步，第一个不要，就是不要焯水，焯水反而容易将鲜味和营养焯烫掉，用清水浸泡半个小时，腥味同样可以去除得很彻底。第二个不要，就是不要剁块，整只鸽子一块炖，炖出来香味更浓，营养更高。
第四步，把整只鸽子放入锅中，切几片姜片放进去，然后再来几个红枣，接下来往锅内添上清水，就可以开始炖了。先用大火炖，炖一会儿之后，上面还会出现一些沫子，我们用勺子撇出来。
第五步，等到没什么沫子的时候，我们这时候再转小火，盖上锅盖开始慢炖。这种肉汤，当然是炖的时间越长越好，小火炖2个小时，再把枸杞加进去，来一勺食盐调味，用勺子搅拌一下，就可以出锅开喝咯。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
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