民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
“8月吃一鲜，整年病不沾”，进入8月，“1鲜”别忘吃，对身体好
8月正是秋夏交接之际，炎热的夏天即将结束进入凉爽的初秋，随着季节的变化，一些秋天的应季蔬菜也开始走上我们的餐桌。俗话说：“春夏养阳,秋冬养阴”，秋夏季节转换是最容易生病的阶段，所以大家要注意保养好身体。
“8月吃一鲜，整年病不沾”，进入8月，“1鲜”别忘吃，对身体好。
韭菜苔
“8月韭，佛开口”，立秋前后正是韭菜苔鲜嫩好吃的时候，韭菜苔不仅口感鲜嫩，营养价值也更高！被人们称之为“8月第一鲜”，要记得吃，错过再等一年。
推荐食谱：韭菜苔炒香干
准备三块香干豆腐，放在清水中，清洗一下，沥干水分，切成薄薄的片，装入碗中备用。
洗干净的韭菜苔，根部切掉一点不要，切成五厘米左右的小段，装入碗中。
两三根线椒，切成辣椒丁，切点蒜末，和辣椒放一起，准备一小把干豆豉切成细末，加点豆制味道更独特，好吃下饭。
锅里水开，放入香干豆腐，焯水一两分钟，捞起来沥干水分备用，起锅，油热倒入切好的豆豉碎炒香，炒香后将蒜末和辣椒倒进来炒香，将豆干倒进来，翻炒均匀。
翻匀后加入适量食盐，少量五香粉，一勺生抽，将所有的调料翻拌均匀，使香干豆腐能够沾上调料的味道，加入少量清水，能够更好的入味。
翻炒几下后，放入韭菜苔，翻炒均匀，炒制的时间不宜过长，翻炒十秒钟左右，加少量鸡精翻匀，炒至韭苔断生就可以了，一道简单又下饭的香干豆腐炒韭苔就做好了，鲜香入味，非常的开胃。
水中第一鲜：莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕口感爽脆，是一种营养价值很高的食物，含有多种营养物质，秋天吃莲藕，可以起到养生的作用，增强我们的免疫力，莲藕和韭苔都是立秋之后的两大鲜物，鲜美又营养。
推荐做法：炝拌藕片
两小节莲藕，刮去外皮，清洗干净，切成薄一点的片，放入清水中，清洗干净，加入少许白醋，浸泡十分钟，防止氧化变黑。
剁点蒜末姜末，加入一小把干辣椒，少许花椒，放热油激发出香味，接着加入一勺食盐，少许白糖提鲜，加入一勺生抽，少许白醋，少许香油，用勺子搅拌均匀备用。
锅中烧水，加入少许食盐，几滴白醋，把泡好的莲藕倒入锅中焯水，焯烫0秒钟捞出来，放入凉水中过凉，控干水分装入碗中，倒入调好的料汁，撒上香菜和小葱，抓拌均匀，一道简单又好吃的炝拌藕片就做好了。
这样拌出来的莲藕吃起来清脆爽口，开胃解腻，不发黑不发*，天热吃饭没胃口的时候拌上一盘，好吃又解馋。
推荐食谱：藕夹
把藕夹放在锅里蒸一蒸，才是藕夹最好吃的做法，许多人没有见过，更没有吃过,莲藕切成薄片，用盐水泡一下，准备适量肉馅，剁好放入盘中，加入少许盐、少许鸡精、少许胡椒粉、半勺*酒、姜末和葱末，再来点老抽上色。
下手把肉馅抓拌均匀，抓匀后加一大勺红薯淀粉，再加少许清水，再次把肉馅抓拌均匀，把肉馅搅至上劲，藕片用盐水泡过后会变得非常柔软，把藕片清洗一下。
像包饺子一样，把肉馅放在藕片里面，然后轻轻一捏就可以了，直接摆入盘中，放入蒸锅中，上汽蒸十分钟。
十分钟后出锅，撒上葱花，再撒上红椒粒，淋上半勺蒸鱼豉油，最后浇上滚烫的热油，激发香味，一道特别鲜美的肉馅蒸藕夹就做好了，做法简单，肉馅鲜香滑嫩，藕夹脆爽，老少皆宜。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
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