民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
8月抓紧吃这菜，叶酸是芹菜20倍，中老年人常吃，清热解*身体棒
夏季有很多新鲜的瓜果蔬菜，这时候的蔬菜不仅水量多，营养元素也很丰富，比如佛手瓜的嫩尖，被人们称为“龙须菜”，它含有极高的叶酸，在这个季节，吃一些叶酸含量高的菜肴对中老年人的身体非常有益，益智健脑，保护心脑血管。
此外，“龙须菜”富含丰富的蛋白质、锌元素、膳食纤维等多种营养物质，口感清甜，具有清热解*、祛风除湿、降脂降压、健脾养胃，保护心脏等功效，经常吃可以补充身体所需的营养物质，增强体质，身体棒。
我也是几年前才发现佛手瓜尖居然可以吃，而且味道还不错，今天就来做一盘炝炒佛手瓜尖，吃着清香脆嫩，爽口又下饭，没吃过的朋友一起来看看吧！
推荐做法：凉拌佛手瓜尖
把瓜苗折断，老的部分就不要了，清洗干净，锅中倒入清水，大火先烧开，水开后放入盐、鸡精，瓜苗烫至断生，大约烫至水开即可捞出。
捞出来放入凉开水中降温，这样做瓜苗才脆口，不会软烂，降温后捞出来滤干水摆盘。
接下来多一点蒜末、辣椒、葱白，来调一下酱汁，碗中放入白糖、盐、蚝油、酱油、米醋，加点温水搅拌均匀。
起锅放入油，把油烧热，放入蒜、辣椒、葱白翻炒香，倒入酱汁，把酱汁煮开，淋在瓜尖上，一道清脆爽口的佛手瓜苗就做好了。
推荐做法：炝炒佛手瓜尖
首先准备一把佛手瓜尖，给它处理一下，去掉根部比较老的部分，撕掉根茎上的筋膜，掐成长段，淘洗几遍，沥干水分。
接着准备点配料，蒜末，干辣椒段，接下来，锅热倒油，放入大蒜和干辣椒，把香味炒出来，倒入佛手瓜尖，大火翻炒几下。
把佛手瓜尖炒到变色断生后，调味，只需要放一点盐、鸡精和蚝油就可以了，放入调料之后继续简单翻炒几下，把调料翻炒均匀就可以出锅装盘喽。
加上蒜末和干辣椒非常香，它的口感和南瓜尖很像，都带着一股清香味，而且还特别细嫩，夏天桌上要是有这样一盘素菜，真的是爽口又解腻。
推荐做法：佛手瓜炒蛋
佛手瓜用清水搓洗一下，不用去皮，对半切开，用勺子把籽去掉，切成厚片备用。
切点配菜，红椒片，木耳泡发好撕成小片，接下来锅中烧水，把木耳下入锅中焯水半分钟，再把佛手瓜加进来焯水，半分钟后捞出，放入凉水过凉。
小碗里敲入两颗鸡蛋，加入半勺食盐，加点胡椒粉去腥打散备用，起锅油热把鸡蛋液下入锅中，炒成鸡蛋块装回碗中备用。
接着油热，下入姜蒜，翻炒出香味，下入佛手瓜和木耳翻炒，翻炒至都沾上底油，调一下味，加入一勺食盐、一勺鸡精，把作料炒化开，放入辣椒片炒断生。
辣椒炒断生后，下入鸡蛋翻炒入味即可，最后淋点香油提色增香，翻炒均匀就可以出锅了，一道清脆爽口的佛手瓜炒蛋就做好了，清淡不油腻，搭配了鸡蛋和木耳，营养更丰富。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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