民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
吃皮皮虾，清蒸水煮都不对，老渔民教你一招，肉质鲜嫩不回缩
经过了一个夏天的生长，秋天的海鲜已经非常肥美了，现在刚开海不久，每天市场上买海鲜的络绎不绝，人们就想趁着这段时间，买点新鲜的、肥美的海鲜，回家吃个够，作为海边人来讲，我们家也不例外。
皮皮虾就是各种海鲜中，很受欢迎的一种，肉质鲜嫩肥美，吃一口鲜美到极致，更何况价格也不贵，多买点回家简单烹饪一下，让全家人都能享受到这种美味。想问大家一个问题，在吃皮皮虾的时候，你是清蒸还是水煮？
那么今天就要来提醒大家了，这两种方法虽说听上去，似乎都很鲜美，但是要想吃到原汁原味的皮皮虾，这两种做法都不对。接下来老渔民教你一招，我家就一直用这个方法来做，肉质鲜嫩，还不回缩。
1、买皮皮虾的时候，最好是选择母的，这种更好吃，个头更大，并且肉也更多。那么母的皮皮虾，有什么特征呢，其实只要看一个地方就行了。我们把皮皮虾翻一个面，看一下它的肚子，如果有个很清晰的“王”字，那就是母的，公皮皮虾是没有的。
2、好了，既然挑选到母皮皮虾了，那么接下来我们就准备来烹饪了，先将其放在水里清洗干净，洗的时候还可以往水里加上一点小苏打，这样洗出来更干净。洗净的皮皮虾，我们沥干水分，但是也不要完全沥干，将其放入锅中。
、放进去之后，盖上盖子，什么都不用放，也不用放水，也不用放调料，直接开火就可以了。因为皮皮虾里面的水分比较足，并且我们也没有完全沥干水分，因此完全不用担心会糊锅。
4、煮分钟左右，如果听到锅里出现水开的声音，掀开盖子一看皮皮虾变红了，那就说明差不多熟透了。这时候把火关上，然后继续盖上盖子焖、5分钟，到时间之后，将其盛出来开吃即可。
这样烹饪皮皮虾，出锅之后吃起来尤其鲜美，因为烹饪过程中没有加水，因此皮皮虾的鲜味也不会流失，原汁原味吃着过瘾。如果觉得比较清淡的话，可以根据个人口味调一个料汁，生抽、醋、姜蒜末混合在一起，蘸着吃味道无敌了，朋友们一定得试试这做法。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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