民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
炒菜花，直接焯水大错特错！只需这一步，鲜嫩入味不干硬，太香了
气温变化大，细菌，病*等微生物，滋生繁殖活力强，极易侵犯人体。所以，亲们，最近应该多摄取的维生素和无机盐，以提高自己免疫功能，增强机体的抗病能力。
像小白菜，柿子椒，有西红柿等新蔬菜，柑橘，柠檬等水果，富含维生素C。芝麻，菜花等，富含维生素E。这些都是春季里，比较适合的营养食材，尽量多吃点。
菜花又叫花菜，最早起源于欧洲地中海，营养十分丰富。菜花的嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，特别适合脾胃虚弱，消化不良和体质弱者食用。
菜花的脂肪含量低，膳食纤维含量高，也非常适合高血脂人群食用。另外，它还含有多种微量营养素，可以预防癌症。
需要注意的是，菜花含有的维生素是水溶性的。为了避免营养成分流失，最佳的制作方法是避免用刀切改用手撕，避免长时间烹调。
炒菜花，直接焯水大错特错！只需这一步，鲜嫩入味，不干硬，全家抢着吃！
那么，菜花怎样炒才能鲜嫩好吃呢？
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买菜花尽量买带叶的，这样的菜花最新鲜。如果你怕叶子压秤，可以提前掰掉。另外，要买松菜花，不要买那种紧密的。松散的菜花，含水量高，口感鲜脆，味道香。
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洗菜花时，除了用清水冲洗干净以外，要提前用淡盐水浸泡10分钟。这样做一是能够驱虫，二是可以杀菌。
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炒菜花尽量放点肉，最好是五花肉。炒的时候，把五花肉中的油分，可以融入进菜花中，味道会更香。而且由于油温高，能尽快让菜花熟，更好吃。
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炒菜花一定不要焯水！焯水后的菜花，会变得没滋没味，口感干硬。而且在后续炒制的时候还会出水，炒出来清汤寡水，很难吃。
下面我就详细教你做一道五花肉炒菜花！
食材：菜花，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜，豆瓣酱
炒制过程:
第一步，菜花用手掰小朵，进入淡盐水中浸泡一会，然后用清水洗净控干水分。
第二步，五花肉切成片，葱姜切片，干辣椒切成段备用。
第三步，锅里倒油，先放五花肉煸炒出油脂。
第四步，放入葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，翻炒出红油。
第五步，倒入菜花，大火不停翻炒，炒至菜花变软。然后放入适量老抽，生抽，适量白糖，鸡精，翻炒均匀出锅即可
我没放盐，因为豆瓣酱，酱油都有盐，你可以按自己口味调整。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
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