山药—一排毒瘦身、美白皮肤、避免肥胖。
山药素有“怀参之称,自古以来,它就被誉为补虚佳品,备受称赞。其根茎粗,地下茎为圆柱形,肉质肥厚。山药含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养成分，有降血糖、抗衰老、增强免疫力和改善性功能之功效，对肝肾亏虚所致的消化不良、食欲不振，以及脾虚泄泻有食疗作用。也是我们经常吃用的一种蔬菜。具有排毒瘦身健康养颜的功效,常吃有益。
排毒功效综合分析：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有丰富蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,排出毒素,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。同时,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。山药还能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美白肌肤作用。
如何挑选山药：茎杆笔直的才放心，要选择茎千笔直、粗壮的,拿到手中有定分量的山药。如果是切好的山药则要选择切开处呈白色的为最好的山药。表面无须的才新鲜，新鲜的山药一般表皮比较光滑且无须整齐,颜色呈自然的皮肤颜色。表面有温热感的才好吃用手握住山药,握住的时间以外界气候来定,天气暖和可稍短些,反之则可长些。当把手松开后,新鲜的山药表皮有温热感,不新鲜山药的表皮则会渗出细小的水珠,则为被冻过的山药。
清洗山药：
1.手套
清洗山药在削去外皮的时候建议带手套,以防过敏。
2.醋
如果手很痒,可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,这样在清洗山药时会减少痒感。也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热这样能分解清洗山药时渗入手部的皂角素。
3.水煮
准备一锅滚水,把山药的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮下。起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮。
饮食宜忌：
忌山药、甘遂不可一起吃山药中含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分,对人体有特殊的保健作用。甘遂根含有三萜类以及大酮、大戟二烯醇、α-大戟醇、表大戟二烯醇。如果同食,两种食物中的碱性物质会相克,起不到山药应有的功效。
宜山药+牛腩,值得推荐：
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。将山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水、下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。此菜牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合,排毒瘦身。
排毒美白超级食谱推荐：
食谱推荐一:兰花酿山药
原料:
山药克,鸡胸肉克,火腿克,黄瓜皮克,鸡蛋清20克花50克,姜、大料、盐各适量。
做法:
1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱、姜、水和蛋清3取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。
适合人群：此菜有清热降脂的功效,适合脾胃虚弱、食少体卷、泄泻患者食用。
食谱推荐二:山药熘肉片
原料:山药克,干木耳30克,猪里脊克,蛋清40克,葱少许。
做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜
刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油2-3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出。
4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
适合人群:此菜有利水消炎的功效,适合肥胖、毛发稀少者食用。