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TUhjnbcbe - 2022/11/10 19:45:00
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社区团购是今年资本界的宠儿,也是当下最具争议的话题。今天要说的是,社区团购首先要革谁的命,重要的业务板块会是哪些?在我看来,首先重创的一定是大中型实体超市。

01.大中型超市目前的困境?

笔者所说的大中型超市主要聚焦为-平米的综合型实体超市。

这类实体超市会有生鲜区:蔬菜、水果、面点、烘焙、鲜卤、水产、鲜肉、冰鲜肉品、速冻食品、低温奶制品等生鲜板块;食品区和非食品区我就不一一列举了。

目前国内第一大超市连锁永辉超市今年勉强突破千亿大关,排名第十名的连锁超市也就年销售百亿多一点;受疫情影响,国内前十大连锁超市的上半年财报数据已经很不理想,近一半超市已经出现了业绩和毛利率双双负增长情况。

大中型超市目前主要还是停留在坐商的逻辑,厂商要面临进场费、条码费、陈列费、节庆费、账期以及采购人员的灰色收入地带等,厂商自然会把这些成本转嫁到商品成本,最终这些附加的成本会让顾客为之埋单。

大中型超市选址比较苛刻,一般都会位于大型购物中心的一楼或者说负一楼,不在购物中心的选址也会选择商业中心地带或者说居民住宅集中区域,这些地方都会产生较高的房屋租金,加上物业水电费用,加上人力成本,很多超市还推行消费免费停车服务,这些都会转嫁到经营成本。

近十年的传统电商对于商超非生鲜类产品冲击巨大,特别是近几年以拼多多为主的社交电商平台的资本疯狂烧钱补贴,我们也发现商超的非生鲜区陈列区域面积越来越少,就拿促销员来说吧,以前非生鲜区还是经常有促销员,现在商超非生鲜区的促销员基本上都失业了,以百货为主的大润发和沃尔玛中国近几年业绩持续下滑,反观以生鲜为主的永辉超市和盒马鲜生业绩快速增长,这就说明传统商超的非生鲜区的确严重萎缩。

虽然说这是一个消费升级的时代,整体市场消费体量在逐年增加,但是我们也发现消费细分也越来越精准,就拿一个满户的中型社区来说,至少有5-8家便利店,1-2家药店、2-3家水果店、1-2家零食店、2-3家生鲜菜店、早餐面点2-3家、烘焙店1-2家、鲜卤1-2家、快递服务站点2-3家等等,对于时间越来越宝贵的人们,社区底商也逐步满足了他们八九成的家庭消费所需,原来可能3天会去一趟商超购物,现在可能时间调整为7-10天了。

上面说了社区底商的消费精准细分,因为这些细分,消费服务更加精准、更加聚焦、而商超实体还停留在原始的坐商逻辑,很多优秀的厂商产品可能越来越抗拒进入商超体系,网络的快速发展,营销的快速迭代升级,很多网红产品层出不穷,但是商超采购体系过于繁琐,往往这些网红产品也很难快速上架销售,我们会发现整个商超的商品体系更新会比较慢,这显然无法精准锁定中青年时尚消费群体。总结来说,商超实体滞后的商业逻辑,无法快速或者说清晰顾客画像,也不能有效的将店内的商品运用大数据分析来快速商品迭代升级。

总体来说,针对实体商超的困惑还有很多,而且传统商业同质化竞争严重,经常一公里商圈就有3-5家同等规模,而且商品结构非常近似的友商存在着,大家都以传统的打法相互厮杀,即使部分门店勉强有着些许盈利,也是非常艰难的活着!

02.社区团购对标大中型超市的优势?

首先我们来分析几个有特点的品类:

蔬菜:从一级批发市场或者说产地直接到达中心仓,系统按预设的规格,平台限量预售,到达团长提货点,整个环节损耗非常低,反观商超无法精准的按需采购,因为采购没有办法精准预估销量,这就会造成库存,库存一方面会不新鲜,另外一个重点是损耗大,另外一个损耗来自于顾客现场的挑选损耗。再说一些反季节性蔬菜的新品,传统商超很难大胆上架销售,对于一些小众类的中高端产品(春天刚刚上市的香椿、竹荪、新鲜羊肚菌、新鲜天麻、新鲜姬松茸),因为顾客无法精准告知,这些品货值高,一旦库存就会造成损耗。

水果:准确的说,水果针对很多实体商超都是食之无味弃之可惜的鸡肋,社区团购可以产地整车直采,根据顾客需求制定3斤、5斤、10斤或者更大的家庭消费规格,产地水果可以通过历史数据分析而预售发货,因为从产地到顾客手上时间短,水果可以不洗果,不打蜡,不加保鲜剂,这对于顾客也是一种全新的体验。

进口水果:山竹、榴莲、释迦、泰国新鲜龙眼、越南大青芒、越南红心火龙果、智利车厘子、佳沛金果、越南红肉菠萝蜜等等,这些产品商超门店十分难操作,一方面陈列损耗,另外一个方面是库存损耗,但是社区团购一方面集采成本优势大,另外还能几乎零损耗的送达消费者提货点;针对一些中高端的小众类水果,特别是培育性的新品,社区团购可以通过图片和短视频运营推广再销售,而实体商超几乎不可能操作。

冻品食材:近两年有个锅圈食汇一口气在这个品类领域开了近五千家专营店了,听说某互联网巨头也巨资入局这个细分赛道,这也足以说明这块蛋糕十分巨大;传统商超在冻品食材这个板块,陈列设备投入大,而且每天用电损耗也大,但是陈列面积受限,很难将这个领域的品类完善到门店,加上中间环节多,品类分散,这个部分也是实体商超的鸡肋产品;社区团购平台就恰恰相反,平台可以通过素材运营,把很多创新食材烹饪方法教化于顾客,特别是在懒人消费越来多的今天,这无疑让很多家庭的生活提质了,因为厂家到中心仓再直达团长提货点,对于各个环节都需要冷链物流的这些品类,减少环节就会节省很大的中间成本。

短保鲜食类:面点、烘焙、鲜卤等,这些品类我们看到最多的就是实体商超的损耗,特别是人流量不是特别大的商超,这几个板块简直就是头痛,不做呢,顾客又觉得品类太少,做呢,损耗一出,基本上都是赔钱的买卖。

我们来浅析一下运营成本:

社区团购都是采取厂家到中心仓到网格仓再到团长提货点,除了物流成本,基本上没有任何中间成本了,厂商或者说供应商可以根据自己的实际库存预售,也可以根据平台的实际销售配送到中心仓,就拿这个商品流通逻辑和上面我说的实体商超复杂的流程相比,社区团购在这个板块成本肯定是完胜实体商超。

社区团购中心仓无任何商品积压,更谈不上滞销商品了,那么合作厂商或者说供应商也是轻装上阵,加上顾客都是先款后货,平台也是对于厂商或者说供应商实行的几乎是没有账期的现结模式(个别容易出现售后的产品会适当的留存部分货款保留可能的售后),从商品流通交付逻辑,社区团购完胜实体商超。

再说顾客的体验感:

时代在进步,如今的顾客消费是越来越理性,家庭消费是越来越精打细算,都希望花最少的钱来为生活提质,不管是产品新鲜度,产品品类的精准度,还是产品更加接近顾客消费画像,社区团购都会优于实体商超。

时间成本来说,从家里步行或者驾车去超市的时间成本,到实体超市购物排队埋单的时间成本等因素,原来顾客可能三天光顾一次实体商超,社区团购普及了,顾客可能改为10-15天光顾一次实体超市了(并没有完全否定实体商超本身存在的一些现场购物优势部分),社区团购今天晚上平台下单,明天上午十点差不多就能取货,而且还可以根据自己的时间安排下午或者说晚上取货,部分服务不错的团长还有可能提供到家服务。

另类购物逻辑:

远在外地的儿女,或者忙于上班的上班一族,可以根据家庭消费习惯,家庭消费需求,通过平台下单,让家里的老人第二天上午去取货点自行取货,实惠购物的同时,还为家庭生活或者说远在他乡的子女敬孝提供了便利。

END

编辑:小荼

撰文:杜海/邻邻壹原长沙城市总经理

设计:ACE

运营:何汽水

商务合作:Retnews

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