椒汁爽口片
此菜是在盐边菜中的盐边牛肉、碗碗鸡等菜基础上改进而来，成菜猪舌片口感脆爽，蔬菜味儿浓郁，精致大气。
原料：
鲜猪舌克、鲜青花椒20克、青小米椒20克、洋葱50克、芹菜50克、香菜50克、老姜10克、八角2克、山柰2克、小茴3克、香叶1克、桂皮1克、盐、鸡粉、藤椒油各适量
制作：
1.将鲜猪舌洗净，控干水分。另把香料加盐炒香，均匀涂抹在猪舌上，“按摩”8～10分钟，使其完全与猪舌融合。
2.将蔬菜切成小块，放在猪舌里面继续腌制8小时。然后取出猪舌，上笼蒸30分钟左右至软熟。取出来晾冷后切成片，纳盆加鸡粉、鲜青花椒、青小米椒、藤椒油拌匀，然后将猪舌片卷成卷，摆盘时稍加装饰，即可。
香芒沙沙酥皮鸡
原料：
草鸡克，芒果克，*油面包克，蒜克。
调料：
盐克，味精克。
A料——芥末酱5克，炼乳5克，奶酪15克，蛋*酱克，椰浆1瓶，沙拉酱20克，柠檬1个。
B料——白醋克，大红浙醋50克，麦芽糖50克，青柠檬20克。
制作：
1、将鸡洗净，放入椰浆，蒜，盐，味精，调好的腌制水腌制12小时。
2、将鸡入90度水中汤一下皮，沥干水浇上脆皮水，吹干5小时。
3、入烤箱，烤半小时备熟，锅内下色拉油，度炸至鸡皮金*色酥脆。
4、将方包芒果切8x4x1.5厘米，将鸡片皮一样大小，方面入烤箱烤成两面金*色。
5、将A料调成沙拉酱挤到方包上再放上芒果，在芒果上面挤上沙拉酱放上片好的鸡皮，所有的做好后，装盘点缀即可。
特点：此菜制作新意，走菜可能比较复杂，酥皮，肉鲜，果香，口味香喷浓郁，色泽唯美，鸡肉搭配芒果滋润养颜，爽口开胃。
私房鸡枞菌
原料：
新鲜鸡枞菌、XO酱、姜末、算末，泰椒末
制作：
1、鸡枞菌撕成丝，下油锅过油致半干，
2、净锅下色拉油少许下姜末蒜末泰椒末小火煸香再下老酒、老抽、辣鲜露，鸡精、味精、糖、水少许熬出味下鸡枞菌烧入味收汁淋入香油（蔬菜熬的油）出锅，装盘取适量鸡枞菌拌入XO酱即可。
和味鲍鱼
原料：
大连鲜鲍1只
制作：
1、大连鲍鱼洗杀干净，改刀沸水之后入冰水，然后把鲍鱼裹上一层用，ok甜酸调味酱，南乳汁，辣鲜露，花椒油，蒜蓉辣椒酱，葱香油等调成的汁水，装盘即可！
肚菌海菜奇亚籽
制作：
1、将羊肚菌15克放入温水中泡制，用干淀粉2克搓洗泥沙，放入锅内焯水，放入菌香汁中煨制20分钟。
2、取红萝卜片、南瓜片各20克，加入盐3克、白糖2克腌制20分钟至软，冲水洗净，焯水后编制成格席。
3.、云南海菜30克洗净焯水；奇亚籽20克放入不粘锅小火炒香至熟，加入菌香汁10克拌匀，做成橄榄形。
4.、竹耳丝、香菇丝各10克焯水，捞出沥水。
5、锅内倒入茶油5克，放入姜末2克炒香，加入竹耳丝、香菇丝、乌米饭30克炒香，加入蘑菇粉2克调味，包入红萝卜片、南瓜片做成的格席内，用保鲜膜卷成球形装盘；海菜装盘垫底；煨好的羊肚菌摆边；奇亚籽摆在格席上，用食用金箔0.3克点缀，可食用花1克装饰，浇入调好的香芋汁20克即可。
奇亚籽：是芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。
香芋汁：锅中倒入素高汤克、香芋泥40克、三花淡奶30克烧开，用盐3克，白糖、蘑菇粉各2克调味，倒入奶盅即可。
自制菌菇汁：取白萝卜块克入烧至五成热油内炸至金*色，捞出沥油；锅内倒入素高汤1千克烧沸，放入白萝卜块、姬松茸50克，放入素蚝油50克、金钱菇10克、姜片5克，加入八角、香叶、桂皮各2克，用日本昆布酱油30克，蘑菇粉、冰糖、老抽各8克，芝麻油6克调味，小火煲30分钟，过滤即成菌香汁。
茨菰卷
原料：
茨菰、香菇、胡萝卜、西芹、饼皮、雪梨、水果、香菜苗、黑胡椒粉
制作：
1.把茨菰、西芹、胡萝卜、香菇切成丝，下入锅中炒熟，卷入饼皮
2.卷好的饼皮放入不粘锅中煎上色，雪梨用圆形模具套出形状切片，其他水果切成丁
3.把所有处理好的食材如图摆盘，加入适量的花草点缀即可
香辣雪梨鹅肝
原料：
法国鹅肝克、雪梨50克、脆椒末10克、盐焗鸡粉10克、卡拉胶10克、淡奶油50克、纯牛奶毫升、糖10克、食用明胶10克、雪碧50毫升
制作：
1.法国鹅肝上笼蒸20分钟，取出放入破壁机内，加入纯牛奶和融化的食用明胶打成泥，然后用丝漏过滤，加入提前打发的淡奶油，再加入盐焗鸡粉、糖搅拌均匀待用。
2.取一干净托盘，倒入拌好的鹅肝泥（厚度为3厘米），冷藏1小时定型。
3.用一净容器倒入雪碧、卡拉胶搅拌均匀，倒入净托盘中，蒸5分钟取出，自然冷却成水晶皮，切成5厘米长宽的方片。
4.走菜时取出冷藏的鹅肝，改刀成3厘米见方的块，放入脆椒末中滚转，至粘满脆椒末为止，然后放入盘中，逐块盖上水晶皮，面上放改刀成3厘米长、0.3厘米宽的雪梨条，用花草点缀即成。
制作关键：法国鹅肝要用破壁机打成泥，才能去其筋，使其口感丝滑。
流氓豆腐
原料：
鸡蛋10个，内酯豆腐6盒，生粉克，椰浆克，白糖克。
制作：
1、全部打碎放入托盘，蒸至定型，冷却后用模具刻成形状。裹干生粉，再裹蛋*，再裹面包糠，炸至定型。
蘸酱:爱之味酸辣酱，泰国鸡酱。